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LA TARDURA

La tardura, in dialetto romagnolo significa “tritatura”. Con questa antica minestra, veniva solennizzata la Pasqua. A volte era offerta ai parenti e agli ospiti, in occasione di una nascita.

Ingredienti
Per 6 persone: 6 uova, 100 gr. di pangrattato (facoltativo), 150 gr. di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, due pizzichi di noce moscata.

Preparazione
La preparazione è molto semplice. Si inizia amalgamando tutti gli ingredienti, poi si mette sul fuoco una pentola con circa due litri di brodo di carne. Al bollore, si aggiunge l’impasto e si mescola per alcuni minuti. La tardura si sfalderà nel brodo raggrumandosi in piccoli pezzi di colore giallo.

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